Pierniczkowy czas :-)

Najwyższy czas na pieczenie pierniczków :-) , czyli świateczne przygotowania czas zacząć :-) 

Razem z Lenką piekłyśmy pierniczki....hmmm jaki zapach w domu się unosił...przepiękny czas...Lubię ten czas przedświątecznych przygotowań....mniam..mniam pozostało  jeszcze uczynić dekoracje , ale blog kuchniawformie obiecał w nocy umieścić jak to pięknie zrobić krok po kroku :-) Przepis na pierniczki wzięłam z mojego ulubionego bloga Figowe Smaki i grzecznie zrobiłam ciasto ponad dwa tygodnie wcześniej i sobie pięknie dojrzewało w garażu :-) Tak wiec kochane powoli odliczamy dni do magicznego dnia jakim są święta 

ps. Lenka jest najlepszym pomocnikiem na świecie :-) 

1/2 kg prawdziwego miodu  (zapomnijmy o sztucznym miodzie)

2 szklanki cukru

25 dag smalcu lub masła

1 kg pszennej mąki (ta ilość jest za mała, aby ciasto miało odpowiednia konsystencję trzeba dać około 1,5 kg mąki Najlepiej dać 1 kg i później dosypywać tyle i potrzeba)

3 całe jajka

3 ścięte łyżeczki sody oczyszczanej

1/2 szklanki mleka

1/2 łyżeczki soli

przyprawa do piernika (od lat zamiast dodawać gotową przyprawę robię ją sama mieląc goździki, kolendrę, kilka ziaren ziela angielskiego, jałowca i  dodając  mielony cynamon i imbir).

W garnku rozpuszczamy, miód cukier i  tłuszcz. Nie  dopuszczamy do zagotowania masy, cały czas mieszamy, bo masa ma tendencje do przywierania do dna.

Masę schładzamy  i stopniowo dodajemy do niej, wyrabiając ciasto  ręką, mąkę, 3 jajka, sodę rozpuszczoną w mleku, sól i przyprawy.

Wyrobione ciasto wkładamy do  garnka emaliowanego lub z kamionki, przykrywamy lnianą ściereczką, osłaniamy folią i umieszczamy w chłodnym miejscu (dolna półka w lodówce, balkon, piwnica). Ciasto ma dojrzewać minimum przez 2 tygodnie.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy partiami, wykrawamy foremkami pierniczki i pieczemy. Cisto musi chwile poleżeć w temperaturze pokojowej , żeby nie było takie twarde i spokojnie dało się rozwałkować na około 0,5 cm .  Piekarnik na 200 C i 10 min . 

Po upieczeniu ciasteczka twardnieją. Nie jest to powód do paniki. Po kilku dniach  kruszeją i rozpływają się w ustach.

Można je oczywiście polukrować, przybrać jakimiś ozdóbkami.

Do ciasta można dodać przesmażoną skórkę z pomarańczy i pokruszone orzechy.

Sprawdzony sposób na wyschnięte pierniki.

Do pojemnika z pierniczkami należy dodać kilka skibek świeżego chleba :)

Chleb "odda" swoja wilgoć piernikom i staną się kruche.